“家常菜基本精神就是把家里的食材有机地结合在一起，让自己和家人吃个饱，也吃得痛快，呵呵，来个大杂炒，色彩斑斓，营养多样。 ”

食材明细

主料

• 1杯
• 约1杯
• 乔州大葱 1大棵
• 红萝卜片 1把
• 约100克

腌肉调料

• 1小勺
• 1/4小勺
• 1/3小勺
• 1小勺
• 1/2大勺

调料

• 2粒
• 5片
• 1/2小勺
• 1/2小勺
• 1/2大勺
• 1/2大勺

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

木耳大葱炒肉片的做法步骤

• 1 把木耳水发后摘好蒂，太大块的撕成小片，大葱切段，把葱白部分破半，改刀红萝卜片，准备好罐头笋；
• 2 把蒜头和生姜改刀成片，取几段葱切丝，都用来炝锅；
• 3 瘦肉切片，加入生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺，用手抓匀，再加菜油1/2大勺，再抓匀；
• 4 把罐头竹笋焯一下水，捞起，留水不倒；
• 5 用刚才锅里的水焯木耳，烧约5分钟，让木耳软一些，捞起备用；
• 6 起锅放少量油，把肉炒至刚断生，拨在一边，让锅里的油流到中间，放入蒜头和生姜，爆香；
• 7 倒入红萝卜片、木耳和竹笋，点放精盐1/2小勺和胡椒粉1/2小勺，兜匀；
• 8 加入全部大葱，在锅边淋入生抽，洒入白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅！

小窍门

一、木耳焯水可以去木的味道，又可以使木耳软一些；
二、罐头的竹笋焯一下水以去罐头味；
三、乔州大葱个头有些大于国内的大蒜，好大一棵，特别是葱头，特大；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。