“现在的青豆角没有以前好吃，硬梆梆的，我一直喜欢吃这种白豆角，豆角是利脾胃的，茄子是利湿的，两者搭配适合春夏湿气重的季节。 ”

食材明细

主料

• 白豆角 400g
• 2 根

辅料

• 4 粒
• 少许

调料

• 少许
• 少许
• 少许
• 少许
• 少许

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

白豆角炒茄子的做法步骤

• 1 所用食材。
• 2 茄子切滚刀块撒上盐杀水，然后用水泡一下挤干水分。
• 3 白豆角摘洗干净备用。
• 4 热锅凉油，锅中加少许猪油。
• 5 倒入豆角和茄子蒜瓣少许水一起大火颠炒。
• 6 翻炒片刻后加盐生抽调味，再沿锅边淋一些水煮一下即成，加入葱段。
• 7 摆盘。
• 8 成品图再来一张。

小窍门

1.茄子容易吸油，要想炒出的茄子油不多，一定要用盐杀水，再用水泡一下，挤干水分用。
2.素菜最好加点猪油炒，会好吃一些。
3.我不喜欢青豆角那种煮不软的口感，比较喜欢白豆角软糯的口感。