食材明细

主料

• 3个
• 适量
• 姜粒 适量
• 适量

辅料

• 适量
• 适量
• 湖南豆油 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

抖辣椒的做法步骤

• 1 锅中热油，将火调小，放红椒（洗净去蒂，切成圆圈状）翻炒至熟、变软（青椒要炒至焦白色）。注：不放水。
• 2 放切碎的姜和蒜，炒匀。
• 3 放盐、酱油炒匀。
• 4 放豆油炒匀。
• 5 撒上葱花炒匀，出锅。
• 6 一起放入椒钵中（安仁人做抖辣椒的专用器具，其他器具无法代替此好效果），用木槌抖烂辣椒。

小窍门

1.锅中热油后，将火调小。否则易烧焦。
2.将食材炒好全部放入椒钵中，用木槌抖烂辣椒。