“客家丰顺汤南地区的手工面线，是以高筋面粉加入适量盐、水，用手工揉制成面团，然后将面团分割，用力甩成条状，再在洒有木茨粉的面线筐上反复搓揉成细圆条状，将面线拉得越细越长越好，一般可以拉出大概2—3米，面线拉好后，需要拿到室外晒干，再将面线放入炉灶内蒸一段时间，待面线慢慢由白变红，面线才算制作完成。 ”

食材明细

主料

• 200g
• 1把
• 50g

辅料

• 10g

调料

• 适量
• 适量
• 1匙

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

韭菜炒面线的做法步骤

• 1 面线是熟的，还带有咸味。
• 2 先放入清水中浸泡半个小时，把咸味泡淡。
• 3 韭菜清洗干净。
• 4 切成段，备用。
• 5 猪肉切成丝，用酱油、淀粉、油拌均。
• 6 准备适量的蒜末。
• 7 起锅热油，倒入肉丝。
• 8 炒熟铲出。
• 9 倒入蒜末炒香。
• 10 倒入面线。
• 11 两面炒至焦香。
• 12 倒入韭菜翻炒。
• 13 韭菜炒至断生，加入肉丝。
• 14 淋入酱油，撒入胡椒粉，炒出香味出锅。
• 15 成品。