1 成品图。 
2 制作方法:猪里脊肉适量，改刀切片，备用。 
3 肉片切好，容器中加入少许盐，料酒，搅拌均匀入味。 
4 加入适量清水，清洗出腥味，水倒掉。 
5 肉水分控干，加入适量淀粉，盐，料酒，蛋清一个，搅拌均匀入味，备用。 
6 配菜根据自己喜好添加，准备适量金针菇，干豆丝。 
7 适量豆芽和木耳，备用。 
8 锅里适量的清水，加入少许盐，放入食材，炒烫食材去生味，捞出。 
9 不用过凉水，控干水分备用。 
10 锅里适量油，葱姜蒜爆锅，放入适量花椒和干椒丝，煸炒香味。 
11 加入适量郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。 
12 加入适量的清水，煮开，捞出渣子倒掉。加入适量盐，胡椒粉，生抽调味。 
13 炒烫好的食材放入锅中，入味即可捞出。 
14 捞出食材放入容器中，备用。 
15 肉片放入锅中，小火煮熟即可，不宜煮时间长了，肉口感不好。 
16 肉煮熟，汤汁放入容器中。 
17 煮好肉片，加入适量干椒段，麻椒粒，锅里烧热油，淋入干椒段麻椒粒上面，瞬间激出香味。 
