“水果入菜是粤菜的做法，现在正值凤梨大量上市，团购上买来个凤梨，削皮挖眼，用了一小块，配上莴笋，炒个小清新的春天的味道。 ”

食材明细

主料

• 1 根

辅料

• 100g

调料

• 适量
• 适量
• 适量
• 3 粒
• 少许

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

凤梨炒莴笋的做法步骤

• 1 削完皮挖好眼的凤梨备用。
• 2 莴笋去皮切丝，凤梨切块备用。。
• 3 热锅凉油倒入莴笋大火翻炒片刻，再倒入凤梨块一起颠炒。
• 4 颠炒出水后加盐胡椒生抽调味即成。
• 5 成品图一。
• 6 成品图二，这个菜，酸甜清爽，既有凤梨的酸甜味，又有莴笋的爽脆感，很好吃。

小窍门

1.水果入菜的菜，一定要后加入水果，最大地保留住水果的水份。
2.炒蔬菜，为了少出水，快起锅时再加盐等调味料。
3.凤梨还可以配猪肉牛肉，做菠萝咕噜肉，我胃不好，比较喜欢吃素菜，所以配的蔬菜。
4.无论是凤梨还是菠萝，单吃有针扎感，而经过盐的渗透，让针扎感完全消失，又把凤梨的酸甜感调动出来，这可能就是凤梨入菜比较多的原因。