“红汤老豆腐炖鲢鱼头~这是一款风味独特的鱼菜，汤汁浓郁，味道醇厚，下酒配饭都非常好！也是一道老少皆宜的鱼菜，胖子多吃不长肉，瘦子多吃有营养。 ”
1 鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。 
2 把鲢鱼头对半切开，尾巴用盐腌制一下，明天吃，今天就用鱼头做菜。 
3 准备一块老豆腐，红烧，还是用老豆腐比较好，有嚼劲，又不容易碎。 
4 锅里油热，放入老豆腐煎至两面金黄色，盛出。 
5 锅里油热，放入鱼头剪一下，加料酒去腥。 
6 加与食材持平的清水，放入姜，葱。 
7 加些老抽，生抽，胡椒粉。 
8 加4勺红乳汁，我用的是香醇玫瑰腐乳汁。 
9 加半勺辣椒酱，我们家不怎么吃辣，喜欢吃辣的可以多放。 
10 大火煮开，中火炖20分钟。 
11 放入老豆腐。 
12 加些盐，注意要少放些，因为红乳汁也有咸味，中火炖10分钟。 
13 加1勺蒜蓉酱，没有可以放些蒜末，大火煮开。 
14 撒些葱花即可盛出。 
