“白刀鱼，是优质淡水鱼，其肉质，细嫩，味道鲜美，在我们这里非常受欢迎。白刀鱼最美味的做法就是清蒸，做法简单，调料也简单，厨房新手都可以完成. ”

食材明细

主料

• 白刀鱼 1条

调料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

清蒸白刀鱼的做法步骤

• 1 白刀鱼去鳞去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面撒点点盐搓揉几下。
• 2 在鱼的两面各划几刀，因为鱼比较大，所以对半切开，在鱼肚鱼背放入姜片，放入大盘。
• 3 淋些料酒，锅里水开，放入鱼盘。
• 4 大火蒸5分钟，把鱼盘里的汤汁倒掉，继续蒸5分钟。
• 5 关火，焖3分钟，取出鱼盘，撒上葱花，浇上热油。
• 6 再浇上蒸鱼豉油，注意不要淋在鱼上，影响卖相。

小窍门

把鱼蒸5分钟后，把鱼盘里的汤汁到掉，再蒸5分钟，这样蒸出的鱼没有腥味。