“蹭个天水麻辣烫的热度，味道很好。 ”

食材明细

主料

• （以自己喜欢的根茎类为主）
• 适量
• 适量

辅料

• 适量
• 适量
• 粗辣椒面 适量
• 细辣椒面 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

调料

• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

麻辣拌菜的做法步骤

• 1 蔬菜洗净。
• 2 菜切好，准备干辣椒切段、姜片、葱段、花椒和小茴香颗粒装入调料盒、一颗白寇、一颗香砂、一颗八角，一片桂皮。
• 3 锅中加入适量水（不要太多），倒入所有调料和盐开火煮开。
• 4 煮料时将蒜打成蒜蓉。
• 5 煮开后再煮两分钟出味。
• 6 依次将蔬菜食材下入锅中，煮熟捞出装入大碗。
• 7 将煮完食材剩下的汤汁倒入碗中。
• 8 在食材上放粗辣椒面，细辣椒面、花椒粉，盐、鸡精，蒜蓉。
• 9 锅中加入菜籽油烧开。
• 10 将油泼入碗中调料上面。
• 11 趁着锅热将所有食材和汤汁倒入烧油的锅中。
• 12 用炒菜铲将食材和调料拌匀。
• 13 出锅装碗。