“一早醒来，老公就说今天想吃梅菜扣肉，我说梅菜扣肉工序比较麻烦，怕时间来不及，老公说可以简单些吗？我说好吧！去掉油炸五花肉的工序，2个钟头可以完成。
梅干菜有股特殊的香味，当梅干菜与五花肉同煮，五花肉肥而不腻，梅干菜吸足了五花肉的香味，真的非常好吃。 ”
1 五花肉用刀刮净猪皮，用温水漂净。 
2 梅干菜放入大碗，加些清水浸泡20分钟。 
3 五花肉放入汤锅，加8分满清水，放入姜，葱，香叶，八角桂皮，料酒，大火煮开，小火炖45分钟。 
4 用筷子可以插入猪皮即可盛出。 
5 在猪皮上用牙签刺些小孔，再刷上老抽酱油。 
6 在煮肉的同时，我们把浸泡好的梅干菜漂净，切碎些，放入热油中煸炒一下，加些清水煮10分钟。 
7 稍微晾晾后，把五花肉切成如图所示的大薄片。 
8 取大碗，把五花肉肉皮向下排入大碗。 
9 把锅里的梅干菜放入大碗，要压紧些。 
10 再用料酒，先抽，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，味精，一点煮肉的汤汁调成的调料汁，浇在梅干菜上。 
11 用大盆盖住，隔水蒸60分钟。 
12 把大盆去掉，再把大盘扣住大碗，翻一面，撒些葱花即可上桌享用。 
