食材明细

主料

• 一份

辅料

• 一勺
• 半勺
• 半勺
• 一块
• 一勺
• 一勺
• 一勺

调料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

盐菜扣肉的做法步骤

• 1 炸好的扣肉切厚片。
• 2 一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，一块南乳，一勺南乳汁，姜末，一勺白糖，混合均匀。
• 3 把切好的扣肉拌匀，腌制20分钟。
• 4 盐菜多洗几次，把沙子洗干净，再用水泡发。
• 5 热锅烧油，放入花椒（炸香可以捞出），葱姜末小火炒香。
• 6 加入控干水分的盐菜炒香。
• 7 扣肉皮朝下摆好，一碗大概十片。切薄一些更入味。
• 8 炒好的盐菜装入并压平整。
• 9 蒸箱1个半小时。
• 10 完成。
• 11 用碟子反扣即可。
• 12 后面又做了一次，切得薄一些更入味。