“宫保鸡丁大家都比较熟悉了，但是宫保豆腐丁不知道大家做过没有，也很简单，就是宫保鸡丁的味型和制作方法，鸡丁换成豆腐丁。 ”
1 豆腐焯水，煮5分钟，加点盐增加底味。 
2 准备干辣椒、花椒粒。 
3 姜蒜切片备用。 
4 大葱切段备用。 
5 焯水好的豆腐过滤掉水分，加干红薯粉搅拌均匀。 
6 油烧制四成热，下锅炸制。 
7 炸制金黄捞出备用。 
8 炸花生米。 
9 锅下油烧制四成热，下干辣椒、花椒粒炒糊辣味。接着下豆腐、花生大葱，接着放入勾兑好的荔枝味碗芡，撒上味精，淋上芝麻油后起锅。 
10 味型和宫保鸡丁一样，豆腐代替肉，炸制的豆腐外焦里嫩，吃起有嚼瘦肉的感觉，不喜欢吃肉的可以做这道菜吃。 
