“泡菜苕粉肉丝，湖北的餐馆里叫蚂蚁上树，肉丝确实像蚂蚁，很形象。红薯粉条，不加泡菜，加包菜炒配上肉丝也好吃。 ”

食材明细

主料

• 200g
• 一包
• 100g

辅料

• 适量
• 适量

调料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

蚂蚁上树的做法步骤

• 1 红薯粉条用开水泡发。
• 2 肉丝加蒜蓉姜生抽老抽，适量水腌制一下。泡菜一包，青豆角几根备用。
• 3 热锅凉油润一下锅，炒肉和做鱼我都会润一下锅，这样不粘。润好锅后加油将肉丝炒散，盛入碗中备用。
• 4 锅里剩的油倒入豆角粒和红薯粉拌一下，让红薯粉裹上一点油，这一步不开火。然后盛出。
• 5 锅里加少许油倒入粉条，肉丝，加入泡菜，大火翻炒。
• 6 加入盐，生抽老抽，胡椒粉调味
• 7 成品图。
• 8 图片有点发黑，实际粉丝很黄亮，肉丝一根根，真的像蚂蚁上树。
• 9 这张有点像真实的苕粉。

小窍门

1.红薯粉条一定要开水泡开，夏天温度高就可以用温水泡。
2.没有泡菜也可以用包菜代替，也好吃，包菜要控干水份，不然有水会把红薯粉煮成一坨坨的。
3.为了减少加调料的时间，可以事先把生抽，老抽，盐胡椒粉等调料倒入小碗中，调成料汁。