食材明细

主料

• 盐冻大虾 500g

辅料

• 1个
• 适量
• 适量
• 适量

调料

• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

葱香虾球的做法步骤

• 1 盐冻大虾自然解冻几分钟。
• 2 去壳,挑虾线,开背。
• 3 加适量食盐,胡椒粉,料酒抓拌均匀腌制10到15分钟。
• 4 香葱切碎加入一颗鸡蛋加淀粉和面粉(淀粉相对多一些比例2:1或3:1)再加一点清水搅拌均匀。
• 5 为了更加酥脆加少许食用油再次搅拌均匀。
• 6 搅拌至酸奶拉丝状(嫌费事可以直接用小酥粉)。
• 7 搅拌好的面糊直接倒在腌制好的大虾上并使其均匀裹上面糊。
• 8 五成油温下锅炸。
• 9 炸制定型后就可以轻轻翻拌了(为了更酥脆可以升高油温再次复炸十几秒)。
• 10 炸制金黄酥脆即可捞出装盘。