“许多地方都有这道菜，炒制方法也不一样，味道也不一样，今天我们做一道不算辣的川味葱爆肉丝，特点是葱香浓郁，爽口鲜嫩，加上泡椒的加持，更加具有川菜特色。 ”
1 猪瘦肉切丝，里脊肉、后退肉、前夹肉都可以，加蛋清、胡椒粉、料酒、酱油、红薯粉搅拌均匀，淋上一点熟油锁住水分备用。 
2 准备泡椒，最好选用二荆条泡椒，没有什么辣味，需要泡椒的鲜味，姜蒜切片备用。 
3 大葱切马耳朵，最好选用四川大葱，葱味更加浓郁。 
4 锅内放油，烧制四成热，下肉丝炒散。 
5 接着下泡椒、姜蒜片炒香。 
6 接着下大葱，继续翻炒。 
7 调制味道，加点花椒面，不喜欢可不放，加点酱油、味精、锅边醋，注意不要有醋味，淋上香油。 
8 起锅装盘，肉质鲜嫩、口味咸鲜，老少皆宜。 
9 这道菜的特点就是葱香浓郁加上泡椒的鲜香，特别适合下饭。 
