1 鸡肉洗净沥干水份。 
2 生姜切片备用。 
3 鸡肉斩块。 
4 斩好的鸡肉放入盆中，加入姜片。 
5 加入生抽，老抽，蚝油，玉米淀粉抓拌均匀。 
6 适量花生油抓匀锁住水份。 
7 静置半小时又上入味。 
8 生姜和蒜头各切粒备用。 
9 鲍鱼洗净处理好。 
10 将鲍鱼切一下花刀。 
11 锅中热油放入姜粒和蒜头。 
12 翻炒出香味。 
13 放入鸡肉，平摊开小火慢煎。 
14 翻炒将鸡肉煎至微微焦黄。 
15 加入适量清水。 
16 大火煮开盖上转小火焖15分钟左右。 
17 放入鲍鱼。 
18 继续焖5分钟左右。 
19 加入适量老抽。 
20 翻炒均匀让鲍鱼上色，大火收汁即可。 
21 成品。 
22 成品。 
23 成品。 
24 成品。 
