“要论长沙街头最具代表性的家常湘菜，那非满街的辣椒炒肉不可了。猪肉、辣椒、铁锅产生的烟火气息，是区分预制菜与否的关键，而在湖南家家户户都会做的辣椒炒肉要想拿预制菜糊弄，那简直是在挑衅人家舌尖的湘菜DNA。这次尝试在辣椒炒肉的基础上再添一味猛料，一盘鲍鱼小炒肉看能否产生新的味蕾反应。 ”

食材明细

主料

• 闽正鲍鱼 依人数而定
• 200克
• 2个

辅料

• 3瓣
• 1片

调料

• 2勺
• 3勺
• 1勺
• 半勺
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

鲍鱼辣椒炒肉的做法步骤

• 1 五花肉切薄片，加料酒（1勺）、生抽（1勺）、蚝油、盐腌制备用。
• 2 辣椒切段，蒜和姜切末备用。
• 3 鲍鱼洗净，去除内脏后切花刀备用。
• 4 起锅烧热放入辣椒中小火干煸2-3分钟出现虎皮捞出备用。
• 5 加少许油，放入五花肉，小火煸出猪油，煸至焦黄色。
• 6 放入鲍鱼、辣椒和蒜末、姜末翻炒2分钟，再加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒调色均匀后即可出锅。