“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。选新鲜活鱼，加上辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。 ”

食材明细

主料

• 1条
• 1根
• 100克
• 100克

辅料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

调料

• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

水煮鱼的做法步骤

• 1 准备了配菜，莴苣，黑豆芽，平菇，都洗净切好备用。
• 2 买的草鱼，在市场老板已经处理好了，我回来将鱼肉片成适量大小的鱼片。
• 3 鱼片中放入葱沫生姜沫。
• 4 倒入黄酒两勺。
• 5 倒入一勺盐，放入适量淀粉将鱼片抓匀。
• 6 黑豆芽焯水。
• 7 莴苣焯水。
• 8 所有配菜先清水煮熟放入盆里。
• 9 锅中倒油，放入姜，蒜，干辣椒，倒入水煮鱼的酱料炒香。
• 10 放入适量水烧开。
• 11 放入腌制好的鱼片。
• 12 烧开后倒入装有配菜的盘中。
• 13 盘中撒入熟芝麻和辣椒粉。
• 14 倒入烧开的油，激发香味。
• 15 成品图。