“蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一.蒜薹含有辣素，有杀菌作用。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 ”

食材明细

主料

• 200克
• 100克
• 200克

辅料

• 适量

调料

• 适量
• 1克
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

蒜薹百叶炒猪肝的做法步骤

• 1 猪肝切片泡水清洗干净，蒜薹百叶切段。
• 2 猪肝中放入一勺盐。
• 3 放入两勺糖。
• 4 放入一勺米醋。
• 5 倒入两勺黄酒，所有调料拌匀，静置10分钟。
• 6 锅中倒油，爆香生姜，倒入拌好的猪肝，快速大火翻炒半分钟。
• 7 倒入蒜薹翻炒1分钟。
• 8 倒入百叶继续翻炒。
• 9 倒入生抽一小勺翻炒均匀。
• 10 翻炒1分钟左右装盘。