“红油兔丁是一道以兔子为食材的川菜，具有色泽红亮、形态饱满、麻辣适口、香嫩回甜、入口细腻的特点，是四川人特别喜爱的一道凉菜。 ”
1 选的无骨兔子一条，冷水下锅，放大葱段、料酒、花椒、姜片，打去浮沫，水开后煮20分钟。 
2 蒜米备用。 
3 红油豆瓣酱加豆豉。 
4 菜刀剁细豆豉、豆瓣酱。 
5 红皮花生米用开水泡5分钟。 
6 菜油下锅，炒熟花生备用。 
7 下油炒豆豉、豆瓣酱，加蒜米炒香。 
8 豆豉酱炒好后备用。 
9 大葱切鱼眼颗粒。 
10 放入佐料搅拌。 
11 试尝一下口味。 
12 口味完美，加入花生，淋入香油，撒上芝麻，开干。 
