“攸县百叶豆腐是一道地方名菜，无论是平日的家庭餐桌，还是酒席宴席，攸县人都情有独钟。其食材主要有百叶豆腐，配菜为五花肉、香芹菜、胡萝卜、辣椒粉，烹煮方式主要是炖煮，豆腐滑嫩爽口，夹杂香芹菜、胡萝卜口感丰富。 ”

食材明细

主料

• 攸县百叶豆腐 250g

辅料

• 香芹菜 100g
• 1个
• 100g

调料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

攸县百叶豆腐的做法步骤

• 1 将百叶豆腐切丝，用冷水浸泡一下。
• 2 将配菜五花肉、香芹菜、胡萝卜均切丝备用。
• 3 先放底油，将五花肉丝放入炒锅内翻炒一分钟左右，然后放入香芹菜、胡萝卜丝一起翻炒1分钟。
• 4 然后放入百叶豆腐一起翻炒1分钟左右，放入辣椒粉炝下锅，接着倒入适量纯净水炖煮3-5分钟即可放入食盐、酱油、胡椒粉调味，调味后继续闷煮2分钟即可出锅。
• 5 出锅后要趁热吃，豆腐冷了口感会差些。