1 准备好食材。建议选用做小炒黄牛肉的那种部位。我是家里还有不少牛肉，就随便拿了一块牛腱子。 
2 所有蔬菜洗净、切好。如果想辣一些，就不要把籽和茎去得太干净。牛肉片用生抽和生粉抓一下，腌制15分钟。 
3 准备两个锅。一个炒浇头，另一个下面条。 
4 多加油，油热后，先加入大蒜瓣、姜丝、洋葱爆香。之后再依次加入青红辣椒和香芹，保持大火翻炒。 
5 中途加入生抽和盐，翻炒锅里的蔬菜，最后再加入提前炒好的牛肉片（忘拍照了）。中途防止干锅，可以少加一点清水。最后关火，撒上少量复合香辛料（干）盖上锅盖。 
6 把下面条的水烧开，放入面条，煮透后关火。 
7 家里的宽面不够，又混了一把挂面。 
8 捞出面条，浇上辣皮子炒牛肉。 
9 吃之前拌匀即可。（我做的没有店里那么油，偏清爽一些。） 
