1 姜葱切段放入碗内，加两大勺料酒揉搓几下。 
2 鲈鱼一条洗杀好，处理干净擦干表面水份。 
3 姜葱料酒均匀涂抹鱼身，然后腌制5分钟。 
4 葱白、葱叶、红椒分别切成细丝。 
5 取一盘子放入姜片，两侧再垫两根筷子，这样能让鱼熟得均匀。 
6 鲈鱼摆盘，撒上少量盐和胡椒粉（不喜欢胡椒味可省略）。 
7 锅里烧开水，放入盘子上盖大火蒸5分钟，再改小水蒸3分钟。 
8 出锅后将盘子的汤汁倒掉。 
9 沿盘子四周淋上生抽或蒸鱼豉油，鱼身摆上葱丝和红椒丝。 
10 淋上两勺热油，成品图。 
11 成品图。 
