“这道香煎猪扒做法简单，却胜在口感出众。外层金黄微脆，内里鲜嫩多汁，不油不腻，大人孩子都爱吃。无需复杂调味，也不用大火猛炒，只靠腌制和小火慢煎就能做出媲美西餐厅的肉感。 ”

食材明细

主料

• 500g

辅料

• 适量
• 适量
• 1罐

调料

• 香辣蘸料 适量
• 2勺
• 耗油 2勺
• 2勺
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

香煎猪排的做法步骤

• 1 将梅花肉洗净切成1～2cm厚片，姜、洋葱切丝备用。
• 2 用刀背轻拍肉片，让肉质松散更易入味；
• 3 将肉片倒入啤酒中浸泡20分钟，泡出血水后冲洗干净。
• 4 加入椒盐粉、耗油、生抽、姜丝、洋葱丝抓匀，再放少量淀粉拌匀。
• 5 淋入少许食用油，封油后腌制1小时。
• 6 平底锅小火放油，肉片下锅慢煎，两面煎至金黄微焦即可盛出。
• 7 可剪成适合吃的大小，美味又健康

小窍门

选用梅花肉，肥瘦相间最适合煎制；
啤酒浸泡能去腥增嫩，比焯水更保留肉香；
腌制时加淀粉＋封油，能锁汁锁味；
煎制一定用小火慢煎，外焦里嫩不返生；
蘸香辣蘸料风味更足，下饭、配菜都合适。