1 炒糖色：锅中加入少许底油，下入冰糖，出现大泡时离火，用余温继续炒。 
2 炒至糖浆变成枣红色。 
3 放微凉后加入开水，再放置火上熬融熬开，糖色就做好了。离火放凉后再加水不容易喷溅。 
4 五花肉切大片。 
5 锅中加少许底油，下入肉片煎至两面金黄盛出备用。 
6 下入鹌鹑蛋煎至起虎皮盛出备用。 
7 尖椒煎至起虎皮盛出备用。 
8 锅中不放油，把清水洗好的香料下入焙炒，炒干。 
9 然后加入少许油，下入姜片、葱段、蒜瓣炒出香味。 
10 下入五花肉片翻炒，烹入料酒。 
11 加入糖色，加生抽、一点点老抽、少许冰糖，开水，开盖大火煮5分钟。（能吃辣的可以放些干辣椒） 
12 盖上锅盖，转小火炖1-1.5小时。 
13 下入鹌鹑蛋和尖椒。加入盐和味精定好味再炖20分钟。最后把汤汁收浓即可。 
14 成品图 
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