“周末在家做点想吃的。 ”
1 三片姜片切末，半根葱切末，加半勺蚝油、半勺酱油搅拌均匀，备用。 
2 这个茄子是我们本地的茄子，比较绵软。特别是做蒸茄子的话，它捣碎是一丝一丝的。 
3 切滚刀块加盐腌制10分钟，用清水冲洗后握出水分备用。 
4 郫县豆瓣切碎，不然做出来会有很多的大辣椒片。 
5 50毫升清水里加剩余的葱末，胡椒粉，酱油，蚝油，白糖，白醋，淀粉，郫县豆瓣搅拌均匀。 
6 热锅凉油下肉末翻炒。 
7 翻炒至肉末变色，加入清洗过并握过水的茄子继续翻炒，将茄子炒软。 
8 砂锅底部铺上泡好的粉丝，加一点点水。 
9 加炒软的肉沫茄子倒在粉丝上，加入调好的料汁。 
10 盖盖儿小火焖3~5分钟，搅拌均匀整锅上桌。 
