“买了一盒扁平豆干，切粒炒制做零食挺好，有嚼劲又香辣，下啤酒很不错，豆干价格很亲民，烹调容易入手，相得益彰。 ”

食材明细

主料

• 约300克

调料

• 2大勺
• 3条
• 1大勺
• 1小勺
• 1/2小勺
• 1小勺

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

五香花椒豆干的做法步骤

• 1 把豆干切粒（拿一把作样本拍片）；
• 2 锅放菜籽油、花椒1大勺，剪成段3条的小粉辣，开中小火煨至油热；
• 3 倒入豆干，快速翻炒；
• 4 点入精盐1/2小勺，兜均匀，再在碗边滴入约味极鲜1小勺，锅热可激起酱油香气；
• 5 翻炒均匀，出锅。Enjoy!

小窍门

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、味极鲜有着特殊的香气，在炒菜时在锅边撒入适量，直接与金属接触，会激起它的香气。