“新手小白做的扣肉。 ”
1 买回来的五花肉切段，洗干净。 
2 锅中冷水加料酒，姜片，这里我忘记买葱了，没有加，有葱要加葱，放入五花肉。 
3 煮滚了，捞出浮沫，大概煮中火二十分钟，筷子很容易扎过去就行了。 
4 捞出来过冷水洗洗，然后用叉子扎，每个地方都扎。 
5 扎好的五花肉抹上盐粉。 
6 再涂上老抽，放在一边给它凉一下。 
7 然后这样子扎上牙签。 
8 油温五成热，放入五花肉去炸，两面都炸，炸成这个样子，记住哦，这一过程一定要盖锅盖，不然油溅脸上到处都是，安全第一。 
9 炸好的 
10 炸好的肉放水里浸泡，大概泡了一个小时就是泡成这样子就行了。 
11 浸泡猪肉的时候，我们来处理梅菜，梅菜洗干净切碎放水里泡，起码要泡一个小时以上，泡的过程中我换了两次水。 
12 这个芋头是我们家自己种的，新鲜出炉的。洗干净的芋头切片。 
13 用刚刚炸五花肉的油加热，切片的芋头放进去炸，炸到浮起来，有点金黄色就行了 
14 泡好的五花肉切片，尽量切薄一点，我的刀功不好，有点厚 
15 把配料上的配料全部加进去，配料靠自己减淡自己灼量加 
16 搅拌均匀放到一边腌制半小时。 
17 蒜蓉，辣椒丝炒香加入梅菜下去炒，炒好放在一边备用。 
18 把腌制好的五花肉就像这样子，一片肉一片芋头码好， 
19 把炒好的梅菜铺上去。 
20 盖上保鲜膜，放入锅中水开蒸40~60分钟。 
21 蒸好了 
22 我用的是柴火蒸。蒸了有50分钟。 
