“出一个麻辣猪蹄锅，顺便还做一个卤黄豆 ”
1 二斤猪蹄，切四瓣，泡水两小时，可以加些白醋。 
2 炖完猪蹄的汤，煮些黄豆，提前泡好，大约三五个小时就泡的很开了，天热放冰箱里泡。 
3 准备些香料,这个随意的，少几种也差异不大，花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒有就行了，另外备些葱姜。 
4 干料微火炒一下，炒好放纱布里做成料包。 
5 猪蹄焯水，焯水后控干放入高压锅。 
6 酱料：酱油老抽蚝油柱侯酱腐乳盐，搅拌均匀。 
7 炸过干料的料油回锅，把调好的酱料炸一下，更香。 
8 炸好的酱料倒入高压锅的猪蹄里，加入料包，冰糖。 
9 加没过猪蹄的开水，汤多加点，可以涮菜和煮些黄豆当凉菜。 
10 压90帕，20分钟，取出料包，泡两三个小时就非常入味了。 
11 天热，放冰箱泡了一宿的黄豆，完全涨开了。 
12 压完猪蹄的汤，可以做些卤黄豆，当凉菜，拌饭吃都挺好，黄豆控干水在汤里煮15分钟，就熟了。 
13 煮好的黄豆。 
14 大火收汤。 
15 压好的猪蹄。 
16 剩下的汤和猪蹄，可以做成火锅了，吃完猪蹄煮些菜面都挺好的。 
