“豇豆和鸡蛋都是很普通食材，加在一起成了豇豆煎蛋或炒蛋，也很普通，基本上有两种方法，一种是煎，另一种是炒，煎蛋由于在锅底受热时间稍比炒的时间长，比较焦香，换成炒蛋呢，是松散形，就显得比较嫩和用的底油会少一些，这款是煎蛋，炒的等下次再发一贴吧。 ”

食材明细

主料

• 4枚

辅料

• 约300克

调料

• 2/3小勺
• 1/3小勺
• 1/2大勺

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

豇豆煎鸡蛋的做法步骤

• 1 豇豆洗净擦干水，切粒，鸡蛋打散后放精盐2/3小勺、胡椒粉1/3小勺、花生油1/2大勺，用叉子打均匀备用；
• 2 把锅洗净擦干，开中小火，慢慢把豇豆炒出香味至断生；
• 3 把豇豆倒入蛋液里，搅拌均匀；
• 4 把锅烧热，放底油约1大勺，将蛋液和豇豆均匀地倒入锅；
• 5 随即调成小火，不均匀的地方用铲子拨匀；
• 6 等到蛋液凝固成饼状，底部被煎至金黄色，把蛋饼反转，再煎至金黄色即可出锅，如果不摆盘拍片，用铲子捣成块，香香哦。

小窍门

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、在打蛋时放少量的食油，会使蛋煎起来比较蓬松，使蛋块硬度降低，有些朋友忌油或减油煮食，可免去此步；
三、因为豇豆和鸡蛋烹调至熟的时间不一样，豇豆难熟一些，所以先把豇豆煸熟，煸时不下油，中小火或小火慢慢煸至八、九成熟，再和鸡蛋一起煎，这样烹调的时间就同步了。