“‌土豆丝炒韭菜是一道以土豆和韭菜为主料的经典家常菜‌，具有咸鲜脆嫩的口感，操作简便且富含膳食纤维。其核心做法包括土豆切丝浸泡去淀粉、韭菜切段后快速合炒，调味以盐、鸡精等基础调料为主。 ”

食材明细

主料

• 适量
• 适量

辅料

• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

土豆丝炒韭菜的做法步骤

• 1 韭菜洗洗，选择新鲜嫩绿的韭菜，切3-4厘米段，根部与叶片可分开处理。‌‌
• 2 切丝后需冷焯水5分钟去捞出用冷水除淀粉。
• 3 先炒韭菜后炒土豆，因为土豆焯水是熟的了，放入调料出锅就行。

小窍门

转大火快速翻炒30秒至1分钟，避免韭菜出水变软。‌‌