食材明细

主料

• 2根

辅料

• 适量

调料

• 适量
• 适量
• 耗油 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

肉沫茄子的做法步骤

• 1 茄子切长条，放入油锅大火炸软（大概1~2分）。
• 2 控油捞出备用。
• 3 切好蒜末、肉沫备用，以及葱花。
• 4 先炒蒜末，加入肉沫，炒熟后加入茄子翻炒一会儿、最后加适量盐、酱油、耗油、葱花翻炒均匀盛出。
• 5 肉沫茄子出锅（肉也可切长条）。

小窍门

#注意炸茄子时一定要用大火炸，才会保留原紫色。小火炸的话皮会变黑。