“清代美食家袁枚在梦中传了我一道红烧肉，好吃到舔盘。 ”

食材明细

主料

• 1块

调料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

古法红烧肉的做法步骤

• 1 冷水下五花肉和姜片。
• 2 加白酒煮开后打掉浮沫，加花椒去腥，盖上盖子煮15分钟，捞出改刀成块。
• 3 起锅烧油下五花肉，煸炒出多余油脂捞出。
• 4 锅留底油加白糖，待糖转化为嫩糖色，五花肉回锅，翻炒上色，加八角和桂皮炒香，烹入酱油，料酒，翻匀后加开水，盖上盖子烧90分钟。
• 5 捡出香料，中火翻炒至挂勺。