食材明细

主料

• 2斤

辅料

• 5片
• 适量

调料

• 适量
• 适量
• 8个

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

洪濑鸡爪的做法步骤

• 1 鸡爪买回来洗净，剪掉爪甲，冲下开水，凉干。
• 2 锅里下油，放入冰糖，加热至发泡沫。
• 3 放入鸡爪翻炒均匀上色，加入：八角，桂皮，香叶，干辣椒，継续翻炒。
• 4 再加入这些配料和味精少许，老抽只要一点点。
• 5 加入开水和鸡爪差不多，加入一块姜，和一些蒜和少许五香粉。
• 6 盖上锅盖，中大火煮8分钟。
• 7 开盖大火收汁至干。
• 8 拿出来，怕粘的可以加点油翻一下。
• 9 放凉更好吃。

小窍门

炒的时候，锅铲要贴锅底去翻不然鸡爪会破皮。