1 排骨洗净（排骨不用焯水），香菇瑶柱泡发，姜蒜切粒备用。 
2 排骨里加盐、生粉、油。 
3 拌匀腌片刻入味。 
4 锅烧热，无需放油，把排骨两面煎一下，锁住水分。 
5 放入姜蒜粒翻炒。 
6 倒入足够的开水，水量末过排骨。 
7 大火烧开后加入香菇瑶柱，转中小火焖30分钟。 
8 焖到排骨差不多软烂，加一点老抽上色。 
9 加一点冰糖，再焖10分钟。 
10 焖到排骨足够软烂（这个看个人喜欢的口感控制时间），稍微加一点点生抽，因为腌排骨已有盐，所以一点点就够了。 
11 转到小砂锅小火再烧5分钟。 
12 大火收一下汁，就好啦。 
