“猪肚鸡，是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系，主要制作材料是鸡、胡椒、猪肚。是广东本地客家名菜之一。 ”

食材明细

主料

• 新鲜猪肚 一个
• 半只

辅料

• 适量
• 适量
• 少许
• 少许
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 少许

调料

• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

猪肚鸡的做法步骤

• 1 新鲜的猪肚，加盐、醋、面粉，抓拌均匀，彻底清洗干净。
• 2 加葱、姜片，少许白酒煮10分钟，捞出，过凉水清洗干净。
• 3 猪肚切成小段，备用。
• 4 热锅凉油，转中小火，下入姜片和稍多的胡椒粒炒出香味。
• 5 下入猪肚。
• 6 翻炒均匀。
• 7 加入开水，大火煮开。
• 8 转入砂锅中。
• 9 大火煮开，转中小火，盖上锅盖炖煮30分钟后。
• 10 30分钟后，加入鸡块。
• 11 加入红枣、莲子(提前泡发)，党参。
• 12 盖上盖子，再炖煮25分钟左右。
• 13 时间结束后，加胡椒粉(稍多)，盐和鸡精调味。
• 14 好了。
• 15 暖心又暖胃，请品尝！