食材明细

主料

• 臭鳜鱼 1条

辅料

• 适量
• 适量
• 葱姜蒜 适量
• 适量
• 少许
• 1包

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

红烧臭鳜鱼的做法步骤

• 1 把臭鳜鱼清洗干净，用厨房纸把水擦干，鱼身打花刀，煎至两面金黄。如果有猪油，煎鱼最好用猪油，去腥增香。
• 2 准备辅料。
• 3 用刚才煎鱼的油即可，下入肉末煸炒。
• 4 加入葱姜蒜煸炒。
• 5 加入香菇丁。
• 6 加入酱料，这是鱼的包装里带来的，如果没有，可以用家里现有的酱类替代，喜欢辣味可以加点小米辣。
• 7 酱料炒出香味，加入足量水。汤里可不用加盐，鱼本身有盐加上酱汁料的盐已足够。
• 8 把鱼放入锅里炖煮。
• 9 加少许老抽增色。
• 10 汤下到一半时，把鱼盛出。
• 11 沿锅边缓缓加入水淀粉，使汤汁增稠，出锅前加点明油增香提色。
• 12 最后浇在鱼上。