1 海参提前发好。 
2 水烧开，放入葱姜料酒与海参，氽烫二分钟。 
3 大葱去葱叶，只要葱白。 
4 分别切成与海参同样的段，葱段上画上花刀，为了榨油的时候方便入味。 
5 锅里放入油，把葱白段放入锅中，慢慢的煎出香味，把葱白挑出。 
6 海参用淀粉将其表面拍上薄薄的一层。 
7 把海参放入油锅中，慢慢的煎。 
8 放入葱白段，倒入开水，加少许的盐，糖，蚝油和酱油盖上锅盖，慢慢的闷一会儿。 
9 最后出锅也不用勾芡了，因为刚才煎海参的时候已经有淀粉了。装盘的时候把大葱放在盘底，上面摆放好海参，最后把芡汁淋在海参上，一道山东的代表菜就做好。 
