“糯米笋口感爽脆，大火爆炒后香味浓郁，开胃爽口真的非常好吃，配饭配粥都很合适，年夜饭安排上一道糯米笋，大人小孩都喜爱。 ”

食材明细

主料

• 糯米笋 2000g

辅料

• 3颗
• 6颗
• 10颗

调料

• 3勺
• 2勺
• 2勺
• 2勺

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

家常爆炒糯米笋的做法步骤

• 1 先将蒜头和小米辣切小，葱切成段，蒜头可以多切一些，爆炒起来比较香。
• 2 糯米笋先焯水，水烧开放入糯米笋煮30秒左右，用冷水投洗两遍，沥干水。
• 3 锅热下凉油，油热后再下蒜头和小米辣爆香。
• 4 蒜头变黄，放入糯米笋大火炒，需要爆炒2分钟左右，中途需要持续翻炒，让糯米笋可以受热均匀，吃起来口感会比较脆。
• 5 先加入1勺蚝油和两勺酱油翻炒一下30秒左右。
• 6 再加入一勺蚝油翻炒30秒左右，开小火沿锅边加入两勺白醋，开大火爆炒30秒，后把葱段加入翻炒10秒，之后出锅装盘。

小窍门

1.小米辣会比较辣一些，不喜欢辣的可以放点美人椒，喜欢吃辣的朋友可以多放几颗小米辣或者切碎点。
2.喜欢吃蒜头的朋友可以多放几颗，蒜头辣椒爆炒后味道真的很香。