食材明细

主料

• 一块

辅料

• 一大把
• 适量
• 适量
• 适量

调料

• 葱姜蒜 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

辣子鸡丁的做法步骤

• 1 准备好小料。
• 2 辣椒剪成段，筛掉辣椒籽，籽容易焦。
• 3 鸡脯肉切成2厘米大小的丁，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，一小勺盐，一小勺淀粉，拌匀腌20分钟。
• 4 锅内烧油，油温五成热下入肉丁炸至金黄。
• 5 喜欢口感硬一点的下锅复炸一次。
• 6 鸡丁捞出来控油备用。
• 7 锅里留点油，下入葱姜蒜爆香。
• 8 下入干辣椒，花椒，加一勺豆瓣酱，小火炒香。
• 9 下入鸡丁，翻炒均匀。
• 10 来一点白糖提鲜。
• 11 撒入白芝麻，搅拌均匀。
• 12 麻麻辣辣，香辣鸡丁。