“小炒牛肉是湘菜中的一道经典菜肴，逆着纹理切片，腌制后快速滑炒，其肉质滑嫩、香辣可口。 ”
1 牛里脊肉洗净，稍冻一下好切。 
2 将牛肉逆着纹理切成薄厚均匀的片状。 
3 尖椒切菱形块，小红椒切片。 
4 蒜切成片。 
5 调个碗汁:生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油搅拌均匀。 
6 啤酒准备加牛肉中。 
7 牛肉片加入适量的啤酒抓匀，加入点的小苏达起到嫩肉的作用，再加入适量的淀粉搅拌均匀。 
8 加入适量食用油搅拌均匀备用。 
9 锅里不加油，干煸尖椒一分钟。 
10 锅里放入适量的食用油烧热，放入牛肉煸炒。 
11 煸熟即可盛入盘中。 
12 锅中再加入适量的食用油烧热，下入蒜片炒香，再加入尖椒翻炒。 
13 再放入牛肉快速煸炒。 
14 加入碗汁翻炒，小红椒片、少许盐、鸡精翻炒出锅。 
15 盛出装盘(没有锅里的颜色好看，锅里才是正常颜色)小炒牛肉味道不错，就是没拍出效果(没有实际效果好)。 
