“鲈鱼最常见的做法就是清蒸，今天用三葱做了一道炒鲈鱼，清淡不油腻，特别适合老年人吃。 ”
1 小半个洋葱切块，大葱斜切马耳朵，小葱切段。 
2 再准备点大葱老姜切丝，加点黄酒和清水，下手抓出汁水，放一旁备用。 
3 鲈鱼让老板帮忙剁成块，拿回来加盐反复搓一会儿，再冲洗干净挤干水份。 
4 鱼肉加点盐和生抽，再将葱姜水倒进来，和匀备用。 
5 鱼块腌制半小时后，捡去葱姜不要，滗去腌出来的水，加点淀粉。 
6 和匀备用。 
7 起锅烧热加油，油热关小火，依次下鱼块煎。 
8 高手可用平底铁锅操作。 
9 勤翻面，至表面定型微焦。 
10 全程中小火。 
11 表面微焦后加点开水，放入三葱。 
12 加点生抽，用筷子和匀，盖上盖子焖一到两分钟，开盖大火收汁。 
13 起锅。 
14 葱香浓郁，十分美味。 
