“小银魚煎鸡蛋是安徽的传统名菜，一般采用以鲜小银魚为食材，这道菜我用的是干银魚（适当浸泡)，煎制出的成品不仅颜色美观，而且口感鲜香可口。 ”

食材明细

主料

• 小银鱼 适量
• 3个

辅料

• 绿葱花 适量
• 胡萝卜花 1片

调料

• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

小银鱼葱花煎蛋的做法步骤

• 1 小银魚干。
• 2 洗净，放入温水中浸泡10至15分钟。
• 3 打3个鸡蛋（竟有一个是双簧蛋呢）。
• 4 将鸡蛋打散，加入适量的盐、葱花、再加入小银魚搅拌均匀。
• 5 将鸡蛋液倒入锅中，用小火煎制。
• 6 小火慢煎，使鸡蛋液慢慢凝固，小银魚清晰可见。
• 7 上面鸡蛋液凝固，立马翻个面继续小火煎。
• 8 小银魚煎鸡蛋出锅装盘，胡萝卜花点缀。
• 9 小银魚煎鸡蛋既香，又有营养。
• 10 颜色美观，诱人食欲（正常拍照)。