食材明细

主料

• 600g

辅料

• 小黄姜 150g

调料

• 半碗
• 1碗
• 2g
• 2勺
• 半勺
• 30g

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

姜母鸭的做法步骤

• 1 小黄姜。
• 2 切片备用。
• 3 鸭肉凉水入锅，放入姜片和料酒焯水。
• 4 撇去浮沫后捞出。
• 5 起锅热油，鸭肉入锅炒。
• 6 炒至表面焦黄，铲出备用。
• 7 取砂锅，倒入香油。
• 8 放入姜片翻炒。
• 9 炒至干香。
• 10 把炒好的鸭肉倒入。
• 11 加入盐、酱油、老抽、米酒和冰糖调味。
• 12 小火煲25分钟。
• 13 水分收干即可。
• 14 成品。

小窍门

煲的时间不长，鸭肉选嫩一点的鸭子，口感刚好，还带有一定的弹性。