“带魚，俗称刀魚，性温、味甘、归肝、脾径。具有补气养血的功效，带魚是最常见的魚类，做法繁多、口味异同。此款清蒸带魚营养丰富，品相美观、魚肉软嫩、鲜香味美。 ”

食材明细

主料

• 2条

辅料

• 适量
• 适量
• 白灼汁 适量
• 适量
• 2片

调料

• 少许
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

私厨带鱼的做法步骤

• 1 带魚2条去内脏去头尾部分，洗净切斜花刁用料酒盐腌制10至15分钟(勤翻面)。
• 2 取出后放入盘中（倒掉腌汁)。
• 3 加入白灼汁，葱段、姜片。
• 4 水开后蒸12分钟。
• 5 调个汁:适量的鲜极鲜生抽、白灼汁、鸡精、水淀粉少许，放入锅中烧制稍浓即可。
• 6 浇入蒸好的带魚上即可，带魚纹理请晰漂亮，汤汁鲜又红亮。