食材明细

主料

• 适量
• 适量

辅料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

调料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 干锅酱 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

爆炒毛肚的做法步骤

• 1 毛肚用面粉揉搓洗净。
• 2 将毛肚冷水下锅焯烫后再次洗净。
• 3 毛肚放入高压锅中，放入姜片，八角，桂皮，香叶。
• 4 加入蚝油，生抽，老抽，盐。
• 5 加入适量清水。
• 6 高压锅煮开后中小火压20分钟左右。
• 7 晾凉的毛肚改刀切小块。
• 8 芹菜洗净切段备用。
• 9 蒜头小米辣备用。
• 10 锅中热油放入蒜粒炒至微焦。
• 11 放入小米辣翻炒。
• 12 放入毛肚和一勺干锅酱。
• 13 大火快速翻炒均匀。
• 14 翻炒均匀入味后即可出锅。
• 15 成品。
• 16 成品。
• 17 成品。