豆角焖面

制作时间：25分钟 制作简易度：

需要食材

• • 材料：
• • 四季豆
  • 200克
• • 五花肉
  • 150克
• • 手工面条
  • 300克
• • 生姜
  • 2片
• • 葱白
  • 2段
• • 大蒜
  • 2瓣
• • 调味料：
• • 盐
  • 1/4小匙
• • 蚝油
  • 1/2大匙
• • 生抽
  • 1大匙
• • 老抽
  • 2小匙
• • 鸡精
  • 1/2小匙
• • 砂糖
  • 1小匙

做法步骤

1.

豆角撕去老筋，去头尾切段。切薄片，切粗丝，切段，切碎。

2.

蒸锅内烧开水，放上面条加盖大火蒸12分钟至8成熟，取出放入盆内拨散，晾凉。

3.

炒锅烧热，放少许油，凉油加入五花肉小火煸炒至出油。

4.

盛出五花肉，加入葱、姜、蒜炒出香味。

5.

加入豆角，用小火炒至表皮变色。

6.

加入炒好的五花肉，清水，水量没过所有材料。

7.

加入、盐、、、糖，大火煮开后转小火焖制。

8.

直至汤汁剩约1/4时，加入。

9.

将蒸好的面条抖散，加入汤中，搅拌均匀。

10.

用小火加盖再焖上2分钟即可食用。

11.

成品

小贴士

1. 1.面条先放入蒸锅内蒸熟，这样焖好的面条才不会太干或太软烂。蒸的时间以面条的粗细分别，细面条蒸的时间短，粗面条时间要加长一些。蒸好的面条一定要拨散开来，不要让它结成块了。
3. 2.最后煮剩的汤汁不要过少了，过少面条吸不到水份会变的很硬，焖面的时间也不需要太长，因为面条很能吸水，焖的时间长很快就变干，粘锅底了。
6. 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

收藏菜谱

分享