风味凉拌油麦菜

本来特别不喜欢吃油麦菜，虽然知道它补钙，比生菜营养高很多。偶然间在一家饭店吃到一味凉拌的油麦菜，没想到好吃爆。于是，回家后就复刻起来，没想到还真成了。虽然看似简单，实则窍门多多。油麦菜本身含钙就高，我又用到了一味能补钙提香的食材，使得这道菜无论是营养还是口感上都更上一层楼。 菜谱呈上。

需要食材

• • 油麦菜
  • 300g
• • 蒜
  • 3瓣
• • 生抽
  • 半汤匙
• • 香醋
  • 2汤匙
• • 白糖
  • 2茶匙
• • 芝麻酱
  • 1汤匙
• • 盐
  • 2茶匙

做法步骤

1.

择去老叶黄叶。

2.

先过两次清水洗去尘土，再浸泡在淡盐水中约十五分钟。然后再用纯净水洗净。因为咱们这道菜要生拌，以保持它最大化的营养，所以一定要清洗干净。

3.

蒜切末，静置十几分钟让其充分氧化以产生蒜素。

4.

用清水澥开成稀薄的能流动的液体状。一定要稀，不要稠。

5.

蒜末氧化好以后，调入、、、盐，搅匀。如果喜辣，就再加些辣椒油。

6.

把兑好的蒜汁与澥好的芝麻酱混合均匀，料汁就做好了。

7.

把油麦菜捞出沥去水，切合适的段，码盘。

8.

淋上料汁。

9.

成品是一种复合香，既有油麦菜本身的清香，又有芝麻酱的香。

10.

由于加入了香醋，这道菜别有风味，更加清口。

11.

白糖必不可少，它能中和油麦菜的苦味，提升口感。

12.

300克的油麦菜拌好了，也只够一人食用，因为这个做法实在是让人欲罢不能。

小贴士

1. 1、生抽绝对不能多，否则它会掩盖油麦菜自身的清香味；
2. 2、芝麻酱一定要多加清水来澥开成稀薄的酱汁；
3. 3、油麦菜一定要清洗干净以保证卫生。

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