土豆烧茄子

将最普通的食材变身为一道“硬菜”，把茄子和土豆过油后再调入碗汁儿，香辣入味、下饭神器！

需要食材

• • 土豆
  • 200克
• • 茄子
  • 400克
• • 大蒜
  • 4瓣
• • 葱
  • 2根
• • 姜
  • 2片
• • 生抽
  • 20克
• • 老抽
  • 5克
• • 料酒
  • 15克
• • 盐
  • 1克
• • 糖
  • 5克
• • 醋
  • 8克
• • 香油
  • 4克
• • 蚝油
  • 20克
• • 淀粉
  • 4克
• • 清水
  • 50克

做法步骤

1.

准备好所需食材

2.

去皮切滚刀块

3.

尖椒和也切块

4.

、蒜剁碎，切段备用

5.

小碗中放入、、、盐、、醋、、淀粉、和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用

6.

锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

7.

另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制

8.

炸至土豆表面金黄捞出控油

9.

用同样方法将茄子炸熟捞出控油

10.

锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末

11.

再放入尖椒翻炒均匀

12.

倒入调好的碗汁儿煮沸

13.

最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可

14.

成品图

小贴士

1. 调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了，所以无需另外加盐，当然也可以按照自己的口味调配酱汁

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