鲈鱼的做法有很多种，新鲜鲈鱼一定要清蒸，不仅能保持鱼原汁原味，吃出自然的美味，而且可以减少烹调油使用，更加营养健康。清蒸出来老人小孩都能吃，满足全家人需要，能让主妇们从繁琐的厨房解放出来，觉得下厨是一件快乐而有趣的事情。再说了我国无论是新婚嫁娶、宴请宾朋，还是逢年过节，餐桌上不能少了鱼的身影，尤其是在家宴上，寓意年年有余，今天这道清蒸鲈鱼，不管内在的营养还是做法都很好的，新春家宴必备食谱之一。
1.
去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀。（ 我是在卖鱼的地方处理的，只需要给老板说怎么吃，人家会三下五除二处理得好好的，非常利索，能一下子明白：闻道有先后，术业有专攻）
2.
准备食材。
3.
与分别切成片，一些葱切丝。
4.
5.
搓鱼身。
6.
7.
放入开水锅加盖蒸8分钟关火。（蒸鱼时间不能过长，会导致蛋白质老化影响口感）
8.
把盘中蒸出来的水倒掉，浇上。（鱼汁里带有鱼腥味）
9.
铺上葱丝和丝，油烧热，浇上薄层油即可。（油不要浇多了）
10.
吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，要多美味就有多美味……
11.
成品。
12.
成品。
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